麻 辣 蛏 子
MEI SHI LONG CHANG
蛏子是一种特别受欢迎的海味,价格便宜,远低于虾、蟹类的价格。蛏子状如指头,壳薄肉多,肉嫩而肥,异常柔软,色白如脂,入口爽滑,味道鲜美,汤汁浓郁。嘴馋了,不妨买一些炒制一盘,真的超享受。
蛏子肉含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、糖、钙、磷、铁等,同时因为蛏肉甘、咸寒,所以可用于产后虚寒、烦热痢疾,壳也可入药。蛏子是一道上好的佳品,且价格实惠,所以这道美食可以好好品尝品尝。
食材准备:花椒、姜片、蒜片、葱白段、花、干辣椒段、青红辣椒段、料酒、生抽、醋、白糖、盐
麻辣蛏子的做法如下:
一、买来的蛏子放在盐水中养一小段时间,便于吐泥沙。吐完泥沙后,用刷子将其表面刷干净备用。
二、烧半锅水,加入料酒、姜片煮开,然后将蛏子倒入焯水,壳张开后捞出沥水,并用水冲洗一下,撕掉外圈黑线。
三、锅中加油,烧至五六层热,加入姜、蒜、花椒、干辣椒段、葱段炒香,加入郫县豆瓣酱炒出红油。
四、倒入蛏子,放入少许水,加料酒、生抽、醋、白糖、盐翻炒,加人青红辣椒条翻炒,待汤汁收干起锅。
五、撒上细葱花即可。
至此美味的麻辣蛏子大功告成,尽情享用你的大餐吧。
每天学一道,要不了多久,你也是厨房一霸。
作者—陈剑飞
本文系原创,转载请注明出处。
温馨提示
秋季气温变化大,注意预防感冒。